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Le raifort est un membre de la famille des crucifères comme le radis et le chou-fleur. Il est connu pour son goût fort et prononcé, similaire à celui de la moutarde de Dijon.
Guide d'achat
Recherchez un raifort ferme et dense, sans taches brunes.
COnsOmmatiOn
Le raifort est consommé cru et râpé comme condiment. Il rehausse le goût des sauces, remplace la moutarde et il peut être ajouté à la mayonnaise.
COnservatiOn
Une fois épluché, le raifort peut être coupé en petits morceaux et conservé au congélateur pendant plusieurs mois.
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