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Les pelures de maïs sont l’enveloppe de l’épi de maïs et sont très populaires dans la cuisine mexicaine. Elles sont séchées pour ensuite être utilisées pour la confection de tamales ou pour cuire des aliments à la vapeur.
Guide d'Achat
Les pelures de maïs ne devraient pas avoir de déchirures, elles doivent être sèches et sans saletés.
COnsOmmatiOn
Elles servent principalement à préparer les tamales et les gambas. En effet, les pelures de maïs gardent les tamales ensemble et les empêchent de se dessécher.
COnservatiOn
Puisqu’elles sont séchées, les pelures de maïs se conservent plusieurs mois dans un endroit sombre et sec.
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