La chicorée est une plante herbacée dont ses racines et ses feuilles sont fréquemment utilisées en cuisine. Elle a un goût prononcé et légèrement amer.
Guide d'achat
Choisissez une chicorée dont les feuilles sont d’un beau vert et qui est ferme. Évitez celles dont les trognons sont bruns et humides.
COnsOmmatiOn
En cuisine, on consomme les racines et les feuilles de la chicorée dans de nombreuses recettes de salade. Elles peuvent être consommées crues ou cuites. En associant votre chicorée avec un aliment doux comme le miel, cela va diminuer son goût amer.
COnservatiOn
La chicorée, comme l'ensemble des salades, ne se conserve pas plus de 4 à 5 jours après avoir été récoltée. Il faut alors la placer à l'abri de la lumière, dans un endroit frais.
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