Les pois mange-tout, également appelés pois gourmands, ont une gousse plate et allongée remplie de petits pois verts qui peuvent être consommés entiers, sans avoir besoin d'être écossés. Ils ont un goût doux et sucré et sont une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres.
Guide d'achat
Choisissez des pois mange-tout qui ont une gousse ferme ayant une surface lisse et lustrée. Prioriser ceux de couleur vert vif ne présentant aucune tache. Les pois mange-tout de petites tailles ont tendance à être plus tendres et sucrés, alors que les plus grosses peuvent être plus fibreuses.
COnsOmmatiOn
Les pois mange-tout sont très polyvalents et peuvent être consommés de différentes manières. Ils se mangent autant crus que cuits dans la poêle ou à la vapeur. Ils s’apprêtent bien comme accompagnement, dans des sautés, des salades ou encore dans des soupes.
COnservatiOn
Vous pouvez conserver les pois mange-tout dans le réfrigérateur jusqu’à 1 semaine dans un sac de plastique ou un contenant hermétique ou encore les conserver au congélateur après les avoir blanchis.
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